Hotel Maxim powstał w 1995 roku. Początkowo był pensjonatem z pierwszą i jedyną w Kwidzynie restauracją klasy premium. Od 2000 r. to kameralny hotel z restauracją prowadzony z sercem przez prywatnych właścicieli. W 2024 r. gruntownie wyremontowany w stylu modern classic, z zachowaniem oryginalnego charakteru.